Сотрудники ресторана Мерси, Баку рекомендуют попробовать национальные блюда азербайджанской кухни. Среди них завоевали особую известность шашлыки и различные кушанья, приготовленные в тандыре. Примечательная особенность — применение баранины для большого числа блюд, которым придают остроту и аромат пряности и зелень: горький и душистый перец, кинза, шафран и многие другие. Главное место на столе обычно занимает плов, ингредиенты которого соединяются только при подаче, так как рис и остальные составляющие готовят отдельно.